Curry izvira iz Južne Azije, predvsem iz Indije. Indija je zibelka curryja, kjer so uporabljali mešanice začimb, kot so kurkuma, koriander, kumina in ingver, za pripravo različnih vrst curryja. Sama beseda “curry” izvira iz tamilskega izraza “kari”, ki pomeni omaka ali začinjen preliv.
Gre za tradicionalno jed, ki ima svoje korenine v indijski kuhinji, vendar se je njen pomen in način priprave skozi stoletja razvil in razširil v številne druge dele sveta. Curry je danes prisoten v številnih svetovnih kuhinjah, vsak pa ga pripravi na svoj način z raznolikimi sestavinami in začimbami.
Sestavine (za 4 porcije):
- 1 večji sladki krompir
- 1 pločevinka belega fižola
- ½ glave cvetače
- pest indijskih oreščkov
- ½ pločevinke kokosovega mleka*
- ½ čajne žličke semen kumine
- ½ čajne žličke ingverja
- ½ čajne žličke semen koriandra
- 1 čajna žlička kurkume
- 1-2 čajne žličke soli
- 1 skodelica riža (basmati riž, jasminov riž, rjavi riž itd.)
- peteršilj
Postopek:
Sladki krompir olupimo, speremo pod tekočo vodo in narežemo na kocke. Cvetačo operemo in jo narežemo na manjše koščke. V večji ponvi ali v loncu na suho prepražimo semena kumine in koriandra, če nas preveliki koščki začimb motijo, jih lahko stremo v terilniku ali pa uporabimo mlinček za kavo. Pražimo 30 sekund in med tem ves čas mešamo, dokler ne zadiši. Pri tem pazimo, da ne zažgemo semen.
V lonec dodamo na kocke narezan sladki krompir in cvetačo, vse skupaj dobro premešamo in dodamo 1 skodelico vode in sol. Vse skupaj kuhamo 15 minut oz. dokler se cvetača in sladki krompir ne zmehčata. Med tem narežemo indijske oreščke, peteršilj in odcedimo fižol.
Po 15 minutah dodamo v lonec narezane indijske oreščke, odcejen fižol, kokosovo mleko, ingver in kurkumo. Po potrebi dodamo še malo vode. Vse skupaj kuhamo še 5-10 minut.
Med tem speremo skodelico riža pod tekočo vodo. V manjši lonec zavremo 2 skodelici vode, dodamo ščepec soli in riž. Zmanjšamo ogenj in riž kuhamo še 10 minut oz. po navodilih iz embalaže.
Curry postrežemo z rižem in na koncu na krožnik potresemo še peteršilj.
*Preostanek kokosovega mleka lahko zlijemo v plastično vrečko ali posodo in zamrznemo.
