Zelenjavna juho s kvinojo lahko služi kot del zajtrka, da nas zjutraj prijetno pogreje, lahko jo postrežete pri kosilu ali pa pri večerji. Juho lahko dodatno obogatite tudi z dodatkom kostne juhe.
Kostna juha je starodavno pozabljeno živilo, ki pa postaja vse bolj priljubljeno zaradi številnih koristi za zdravje, saj je bogata s hranili, ki pozitivno vplivajo na različne vidike zdravja. Kostna juha vsebuje kalcij, magnezij, fosfor, cink in železo, ki so pomembni za ohranjanje močnih kosti, zob in zdravega metabolizma. Ti minerali se sproščajo iz kosti med dolgotrajnim kuhanjem. Kostna juha je prav tako tudi vir kolagena, ki med kuhanjem preide v želatino, kar ima pomembno vlogo pri zdravju kože, sklepov in vezivnih tkiv. Za pravo kostno juho se kosti (največkrat goveje) kuha med 24 in 32 urami.
Sestavine:
- 4 žlice kvinoje (lahko uporabimo tudi riž)
- 1 velik korenček
- 1 velik krompir
- ½ glave srednje velike cvetače
- ½ čajne žličke janeža
- Sol in ostala zelišča po okusu
- 1 žlička olivnega olja
- peteršilj
*juho lahko dodatno obogatite z 2 žlicama kostne juhe
Postopek:
Kvinojo sperite pod tekočo vodo, da odstranite grenkobo in jo postavite na stran. V večjo posodo dodajte približno 1 liter vode. Vanjo stresite narezan korenček, krompir in sol, ter zavrite. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj na srednjo moč in kuhajte približno 5 minut. Dodajte cvetačne cvetke in sprano kvinojo v lonec. Dodajte ½ čajne žličke janeža. Kuhajte vse skupaj na zmernem ognju še približno 15–20 minut, dokler kvinoja ni kuhana (opazili boste, da “odpre” svoja semena), zelenjava pa je mehka.
Juho postrezite v skledah in posujte z nasekljanim svežim peteršiljem za svežino in prelijte s čajno žličko olivnega olja.
Nasveti:
- Če želite kremno teksturo, lahko del juhe (približno polovico) pretlačite s paličnim mešalnikom in nato zmešate z ostankom.
- Namesto navadne vode lahko uporabite domačo zelenjavno osnovo.
