Ta recept je preprost in okusen. Jabolčna čežana pomaga kruhu, da ostane sočen, obenem pa deluje kot nadomestek za jajca. Bi pa lahko jabolčno čežano enostavno izpustili in dodali 1 banano več.
Sestavine:
- 2 zreli banani (večje, dobro pretlačene)
- 1 skodelica jabolčne čežane (nesladkane)
- 1/3 skodelice rastlinskega olja (npr. kokosovo, sončnično ali olivno)
- 1/2 skodelice rjavega sladkorja (ali kokosovega sladkorja)
- 2 čajni žlički vaniljevega ekstrakta
- 1/4 skodelice rastlinskega mleka (po potrebi za redčenje mase, npr. mandljevo, ovseno ali sojino)
Suhe sestavine:
- 1 3/4 skodelice moke (pšenične, pirine, ovsene)
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 čajna žlička cimeta (po želji)
Dodatki (neobvezno):
- 1/3 skodelice nasekljanih orehov, lešnikov ali mandljev
- 1/3 skodelice temne čokolade ali kakavovih zrn
Priprava:
Pečico segrejte na 180 °C. Pekač za kruh obložite s papirjem za peko ali ga premažite z oljem.
V večji posodi pretlačite banane, dokler ne dobite gladke mase. Dodajte jabolčno čežano, rastlinsko olje, sladkor in vaniljev ekstrakt. Dobro premešajte. Po potrebi dodajte rastlinsko mleko, če je zmes pregosta.
V ločeni posodi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in cimet. Suhe sestavine postopoma vmešajte v mokro zmes. Mešajte le toliko, da se vse poveže – ne pretiravajte, da kruh ne bo trd.
Če želite, zdaj vmešajte oreščke, čokolado ali suho sadje.
Zmes vlijte v pripravljen pekač in jo enakomerno poravnajte. Pecite 40-50 minut, oziroma dokler zobotrebec, vstavljen v sredino, ne pride ven čist. Bo pa kruh zaradi jabolčne čežane vseeno malo bolj moker. Po peki pustite kruh, da se ohladi v pekaču 10–15 minut, nato ga prenesite na rešetko, da se popolnoma ohladi.
Postrežba: Bananin kruh je najboljši, ko je popolnoma ohlajen. Postrezite ga kot prigrizek, za zajtrk ali sladico. Da bo vse skupaj še bolj uravnoteženo, lahko kosu bananinega kruha pri malici dodate še pest oreščkov ali maslo iz oreščkov in/ali sojin jogurt.
