U hrani su prisutne dvije vrste trans masti:
- prirodne: proizvode se u crijevima određenih životinja, pa hrana proizvedena od tih životinja (mlijeko, mliječni proizvodi, meso) može sadržavati male količine transmasti.
- umjetne (transmasne kiseline): nastaju u industrijskim procesima u kojima se tekućim biljnim uljima dodaje vodik kako bi postala čvrsta i imala duži rok trajanja. Isto vrijedi i za rafinirana jestiva ulja jer se u rafinaciji ulja koriste različite otopine (bazne i kisele).
Za rafiniranje se često koriste ostaci iz prijašnjih proizvodnja, odnosno otpadno ulje proizvedeno iz ostataka prijašnjih preša koje su već iscrpljene korisnim tvarima. Ova vrsta ulja također sadrži razne nepoželjne tvari i neugodne mirise, pa se prije prodaje rafinira.
Tijekom rafiniranja ulje se više puta zagrijava do 270 °C (transmasti nastaju zagrijavanjem iznad 130 °C), tim procesom ulje gubi i posljednje ostatke korisnih tvari. Dodaju se i sintetski aditivi za produljenje roka trajanja. Rafiniranje podrazumijeva uklanjanje voskova, aroma, boje, mirisa i okusa, između ostalog se odvija i heksanom koji je izrazito kancerogen. Također je zanimljiva, ali ujedno i tužna činjenica da je prerada ulja započela u industriji lakova i boja, jer se na taj način dobivao repromaterijal – voskovi i smole. Ostatak, odnosno potrošeno i pregrijano ulje, zbog dodatne zarade završilo je na policama kao jeftino jestivo ulje. Stoga treba izbjegavati korištenje rafiniranih ulja u velikom luku.
U pripremi hrane uvijek koristite HLADNO PREŠENA NERAFINIRANA ULJA i uvijek ih koristite tek na kraju, kada su jela gotova. Ovo je JEDINA ISPRAVNA UPOTREBA jestivih ulja. Na taj način s uljem unosimo sve korisne sastojke (voskove, smole, vitamine) koje ulje sadrži, a osjećamo i okus i miris koji ulje nudi. Svako pregrijavanje, prženje ulja uzrokuje stvaranje transmasti – stvara se puno ugljika koji se veže za sve slobodne elemente u tijelu.
KOLIKO SU TRANSMASTI OPASNE?
Trans masti su izuzetno opasne. Naš organizam IH NE TREBA I NEMA NIKAKVE KORISTI OD NJIH. Konzumacijom transmasti značajno povećavamo šanse za razvoj zdravstvenih problema.
Svake godine oko 540 000 smrtnih slučajeva diljem svijeta može se pripisati konzumaciji industrijski proizvedenih trans masti. Visoki unos trans masti povećava rizik od smrti iz bilo kojeg uzroka za 34%, smrt od koronarne bolesti srca za 28%, a rizik od razvoja koronarne bolesti srca za 21%.
Vrijednosti LDL (lošeg kolesterola) se povećavaju, a vrijednosti HDL (dobrog kolesterola) smanjuju. Visoki LDL zajedno s niskim razinama HDL-a mogu uzrokovati nakupljanje kolesterola u arterijama (krvnim žilama), povećavajući rizik od srčanih bolesti i moždanog udara.
Također je dokazano da je povećana mogućnost razvoja dijabetesa tipa 2, povećane tjelesne težine i svih povezanih zdravstvenih problema, uključujući depresiju i razvoj raznih karcinoma. Konzumacija trans masti tijekom trudnoće povećava mogućnost nepravilnog razvoja djeteta – uključujući i veće mogućnosti za pojavu gore navedenih problema i bolesti.
KOJA HRANA SADRŽI TRANSMASTI?
Hitra hrana, cvrta hrana, predpripravljeni zamrznjeni obroki namenjeni pogrevanju, slaščice, vafljih, piškoti, napolitanke, trde margarine, različni slani prigrizki, … Trans maščobe sami ustvarjamo tudi doma z pregrevanjem maščob pri kuhanju.
Ukoliko imate problema s nekom od gore navedenih bolesti, preporučamo da se dogovorite za sveobuhvatni pregled tijela metodom termoregulacije u jednoj od naših poslovnica. Zajedno ćemo pokušati pronaći uzrok Vaših problema i početi ih rješavati na prirodan i bezbolan način.
